Estructura del sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control – HACCP en la industria de los alimentos
$700,000 IVA incluido
Conoce la Estructura del sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control – HACCP en la industria de los alimentos. Más a detalles del curso abajo.
Este curso incluye:
Equivale a un curso de 16 horas presenciales
Acceso al curso por 3 meses.
Certificado de asistencia.
Modalidad virtual.
Acceso a la plataforma 24 horas.
Acceso a la comunidad virtual de conocimiento por 6 meses: Prácticas, contenido, juegos y más.
Curso: Estructura del sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control - HACCP en la industria de los alimentos
La adopción del Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control - HACCP bajo las directrices del Codex Alimentarius ha desempeñado un papel importante en el alcance y mantenimiento de la inocuidad alimentaria en la industria de los alimentos a nivel mundial. La aplicación práctica y efectiva del sistema HACCP, así como su sostenibilidad en el tiempo y mejora continua, requieren por parte de las organizaciones de la cadena alimentaria, la adquisición de conocimientos que van desde la comprensión de los conceptos básicos de inocuidad, el diseño de programas prerrequisito hasta la elaboración de planes HACCP eficaces dentro del marco de la normativa internacional y local junto al apoyo técnico y científico aplicable.
¿Qué aprenderás?
- Reunir las herramientas conceptuales necesarias para la aplicación sencilla y eficaz de las Buenas Prácticas de Manufactura y el Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control – HACCP el aseguramiento de la inocuidad de los alimentos en la cadena alimentaria, desde la explotación agrícola hasta la preparación y entrega de alimentos al consumidor.
- Reconocer los conceptos generales relacionados con la inocuidad alimentaria y la aplicación del sistema HACCP.
- Entender los lineamientos de Buenas Prácticas de Higiene de los alimentos establecidos por la normativa general Codex Alimentarius como parte de las herramientas para evitar enfermedades y daños derivados de los alimentos contaminados.
- Describir la aplicación práctica de los preliminares y principios del sistema HACCP para prevenir, eliminar o reducir a valores aceptables peligros para la inocuidad de los alimentos que no fueron controlados eficazmente a través de las BPM.
- Reconocer la importancia de los procesos de capacitación, actualización y mejora del sistema HACCP en la gestión de la inocuidad alimentaria.
Recomendado para
El curso está dirigido a profesionales, técnicos y tecnólogos quienes participan en cualquiera de las etapas de la industria alimentaria, incluyendo procesos de control y aseguramiento de la calidad, inocuidad, producción, logística, comercialización y preparación de alimentos.
Profesionales de la administración pública o privada, encargados de verificar el cumplimiento de la protección de la salud del consumidor a través de la cadena de abastecimiento de los alimentos.
Contenido
- Tema 1 – Conceptos de inocuidad alimentaria
- Tema 2 – Marco normativo de la inocuidad alimentaria: Codex Alimentarius
- Tema 3 – Gestión de la inocuidad alimentaria a través de las Buenas Prácticas de Manufactura y los programas prerrequisito
- Tema 4 – Planificación y aplicación del sistema HACCP en la gestión de la inocuidad alimentaria
- Tema 5 – Procesos de capacitación, actualización y mejora del sistema HACCP
Especificaciones del curso
- Conocimientos previos: Conocimientos básicos en conceptos inherentes a la fabricación, procesamiento, almacenamiento, distribución, transporte, comercialización y/o preparación de alimentos para consumo humano.
- Recursos tecnológicos: Sistema informático con acceso a la Web, sistema de sonido (audífonos o altavoces) y acceso a la plataforma virtual (disponible por un tiempo limitado y previamente comunicado al estudiante).
- Evaluaciones: Cada tema de este curso requiere presentación y aprobación de evaluación previa a la toma del siguiente tema. Para la obtención del certificado se debe aprobar una evaluación final que sintetiza todo el conocimiento desarrollado.
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¿Qué incluye la compra?
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Este curso incluye
Acceso a la plataforma 24/7- Acceso al curso por el tiempo establecido de acuerdo al programa cursado.
- Certificado digital (de asistencia o auditor interno según aplique)
- En los cursos que incluyen el módulo de auditoría, en caso de no aprobar el puntaje mínimo requerido en la evaluación final, se habilita un segundo intento sin costo adicional. Si no se aprueba el examen se emite certificado de asistencia
- Mesa de Servicio para resolución de inquietudes de manejo de la plataforma e inquietudes técnicas del curso que serán resueltas por nuestros tutores expertos
- Acceso a la comunidad virtual de conocimiento #BVTrainingCommunity por 1 (un) año, con el acceso a todos sus servicios:
- Lecciones Aprendidas – OBL.
- Medición y Desarrollo de Competencias – Soft Skills.
- Periódico Virtual.
- Biblioteca y videoteca.
- Juegos Serios de Aprendizaje – Serious Learning Games.
- Compartir y aprender de las experiencias de la comunidad.
- Obtienes puntos para redimir por premios.